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La Noël Ambrée
Beaucoup de légendes venues des pays nordiques existent pour expliquer les origines de la bière de Noël. Mais l'explication la plus cohérente serait qu'elle a été créée dans le but d'éviter le gaspillage. Elle serait le résultat du brassage des ingrédients qui restaient dans le grenier que l'on vidait afin de faire de la place pour la nouvelle récolte.
Enrichie en malt et épices, après plusieurs semaines d'affinage cette bière était prête à consommer en décembre. C'était aussi une forme d'étrennes que les brasseurs offraient à leurs salariés.
Type "Noël" épicé et ronde en bouche (8,2%vol)
La Blonde
Type "LAGER", rafraichissante et légèrement Houblonnée (5%vol)
"Lager" ou "Pils" est un moût (Orge-Eau-Houblon) en fermentation à basse température avec une levure spécifique pour travailler à moins de 10°C.
Lorsque la levure à transformé les sucres en alcool pour obtenir un taux de 5% vol, elle sédimente et se dépose dans le fond de la cuve de garde.
Le résultat est tiré "au clair" afin d'avoir une bière pâle, limpide et sèche.
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Aromatique, épicé et ronde en bouche (8%vol)
La Triple
Née d'une fermentation haute 20 à 22°C pendant 5 à 8 jours, les levures lui conféreront des saveurs de fruits mûrs ainsi que des notes épicés de clou de girofle.
Pourquoi triple ?
Lors du mélange Eau + Orge les moines mettaient 3 fois plus de céréales pour augmenter la densité du moût afin de monter le taux d'alcool après fermentation vers les 8 à 9%vol.
La Saison
Fraiche avec une douce amertume (5,2%vol)
C'est une bière originaire des fermes brassicoles du Nord de la France et de la Belgique. Elle est fraiche, fruité avec une amertume douce.
Elle est brassée avec une levure spécifique et des houblons Belges ou Anglais qui lui confère des saveurs herbacées.
La Blanche
Fraiche avec une touche d'acidité (5,6%vol)
Elle est née au cœur de la Belgique au XIVéme siécle.
Appelée Witbier ou Tarwebier, elle est maintenant copiée avec des modifications d'apport d'épices et reproduite dans toute l'Europe.
D'un aspect blanchâtre dû à sa composition de différentes céréales, son acidité nous procure une sensation de fraîcheur magique par temps chaud.
Elle peut être dégustée à l'apéro ou en accompagnement d'une assiette de poissons.
A la purée de fruits de Framboise et de Cassis (3,8%vol)
Légère et fraiche en bouche, sa pointe d'acidité et son trouble rosé vous apporteront une sensation unique.
La consommer sur glace ne sera pas un crime !
Sa robe, sa couleur et sa pétillance feront qu'elle sera plutôt consommée lorsqu'il fait chaud.
